Court Circuit Pays de Brest , Céline ROYER et Guillaume DENIL

Court-Circuit Pays de Brest

 

Court-circuit Pays de Brest est une association à but non lucratif rassemblant des consommateurs, des paysans, artisans et un groupe de bénévoles du Pays de Brest et dont l’objectif est d’agir pour le développement d’une économiede proximité plus sociale, plus solidaire.

 

L’activité principale  de l’association est la gestion et le développement d’un réseau de distribution en circuit court de produits alimentaires frais sous forme de « paniers bio » à l’échelle du Pays de Brest, et par la même de promouvoir les acteurs économiques locaux, producteurs et transformateurs...

L'intégralité du portrait
Court Circuit Pays de Brest.pdf
Document Adobe Acrobat [757.1 KB]

Pour en connaître davantage  sur Court-circuit pays de Brest :

 http://court-circuit-ess.infini.fr/

Envie  de changer du saumon

et de la truite fumée ?

 

Les Fumoirs de Cornouaille et de l’Odet vous proposent toute une gamme de poissons fumés de nos côtes : du plus traditionnel (sardines, maquereaux) au plus prestigieux (homard, lotte) avec des découvertes (congre, mulet, grondin) mais aussi la truite et  le saumon bio qui figurent  en bonne place.

 

Son entreprise est située à Quimper  à quelques kilomètres des ports bigoudens qui lui fournissent sa matière première, les  meilleurs poissons de nos côtes

 

Gilbert travaille à l'ancienne ; une chaudière reliée à un fumoir par  un conduit  où les fumées sont refroidies avant de venir  fumer les poissons sans les cuire. Toutes leurs saveurs sont ainsi préservées. Mais le plus important est de savoir mener son foyer.  Il est alimenté  en bois de pommier, des pommes à cidre séchées, du foin. Tout cela varie en fonction des espèces traitées et demande une attention de tous les instants, même la nuit.

Les filets eux sont levés à la main  et saumurés

 

Ses produits sont disponibles dans différents commerces du Sud Finistère où sur les marchés de Bénodet et du Braden à Quimper.

Il a en projet l’ouverture d’une boutique.

 

Pour soutenir cet artiste de  la cuisine, AB-Services Création lui a consenti un Prêt de véhicule avec Accompagnement (PMA) pour lui permettre de s'approvisionner en poissons, de livrer ses revendeurs et  d'aller sur les marchés.

Pour déguster ses poissons fumés ou  ses rillettes de la mer,

contactez Gilbert au :

 

06 48 90 07 90

Pour en savoir plus
PortraitCréateurCoppola.pdf
Document Adobe Acrobat [720.8 KB]

Haut de page